Nude

Vini Rosati Col Fondo: Blend che Parlano di Terroir

Un’onda di bollicine sta conquistando i calici più curiosi, portando qualcosa di diverso dalle solite effervescenze. Nei locali di Shoreditch o nelle enoteche milanesi, spuntano vini che sembrano usciti da un’altra epoca: ancestrali, velati, schietti. Sono i “col fondo”, frizzanti naturali che seducono con la loro autenticità e un carattere che sa di terra e tradizione. Al centro di questa tendenza? I blend di uve, combinazioni che trasformano ogni sorso in un racconto unico.

Non è solo la moda dei pet nat rosati non filtrati a fare rumore. Qui si parla di una riscoperta più profonda: l’arte di mescolare varietà diverse per creare vini complessi, vibranti, lontani anni luce dalla standardizzazione industriale. La fermentazione si completa in bottiglia, intrappolando bollicine vivaci e lasciando un sedimento che è quasi una firma d’autore. Niente filtri, niente interventi artificiali: solo il vino che evolve, vivo e sincero.

Questa filosofia parla a chi cerca un legame diretto con il terroir, un’espressione genuina della vigna. Non sorprende che i “col fondo” stiano spopolando tra chi ama i vini naturali. Con le loro sfumature che virano dal rosa pallido all’aranciato, una frizzantezza delicata e la possibilità di scegliere se agitare il sedimento o lasciarlo sul fondo, questi vini hanno un fascino tutto loro. Prendiamo il Nude Rosato col Fondo di Zanotto: 85% Glera e 15% Raboso, affinato cinque mesi sui lieviti, non filtrato. Al palato è un’esplosione di frutta fresca, con una bollicina che accarezza e un’eleganza che cattura senza strafare.

Città come Londra o Milano fanno da megafono a questa tendenza, ma la vera scintilla nasce altrove: in un desiderio di tornare a pratiche artigianali, a vini che raccontano una storia. Li trovi sempre più spesso a illuminare aperitivi ricercati o momenti conviviali, magari accanto a piatti che condividono la stessa passione per il territorio. Non sono ancora un fenomeno di massa, ma il loro seguito cresce tra chi vuole qualcosa di diverso, un sorso che non si limiti a dissetare ma sappia emozionare.

Questi vini sono più di una moda: sono una piccola rivoluzione. Animano le chiacchiere tra appassionati, fanno alzare i calici e ricordano che un buon vino non è solo gusto, ma identità. Un brindisi alla terra, alle sue uve e a chi sa farle cantare.

Tre Modi per gustare l’Essenza del “Col Fondo” Rosato

Nude” è più di un semplice vino; è un’esperienza che invita alla scoperta. Essendo un “Col Fondo”, la sua particolarità risiede nei lieviti che rimangono in bottiglia dopo la rifermentazione, offrendo diverse possibilità di degustazione.

1. Purezza e Finezza: L’Eleganza del Rosato Limpido
Per chi ama l’eleganza e la nitidezza, consigliamo di scaraffare “Nude”. Versa delicatamente il vino in una caraffa, evitando di trasferire gli ultimi 20-30 ml che contengono la maggior parte dei lieviti. In questo modo, otterrai un rosato limpido e brillante, con aromi delicati di pesca bianca e fiori di campo. Ideale come aperitivo raffinato o in abbinamento a piatti leggeri come sushi e frutti di mare.

2. Vivacità e Profondità: L’Intensità del Rosato Velato
Per chi desidera un’esperienza più intensa e coinvolgente, suggeriamo di agitare delicatamente la bottiglia prima di versare. In questo modo, i lieviti si mescoleranno al vino, conferendogli una leggera velatura e arricchendolo di profumi di crosta di pane e frutti rossi. Al palato, la vivacità delle bollicine e la maggiore complessità aromatica renderanno la degustazione ancora più appagante. Perfetto per accompagnare tapas, formaggi artigianali e piatti della cucina fusion.

3. Esplorazione Graduale: Un Viaggio nel Calice
“Nude” offre un’esperienza dinamica. Versando lentamente, i primi bicchieri saranno più limpidi, rivelando la freschezza e la finezza del rosato. Man mano che si prosegue, i lieviti depositati sul fondo si mescoleranno gradualmente, arricchendo il vino di complessità e profondità. Gli ultimi bicchieri, più torbidi, offriranno un’esplosione di aromi e una consistenza più piena. Questo permette di sperimentare diverse sfumature di sapore e consistenza nella stessa bottiglia, un vero e proprio viaggio sensoriale nel calice.