Ho un’idea tutta mia
di cosa debba raccontare un Prosecco.

Voglio che chi beve una mia bottiglia possa ritrovarci le storie di una volta, quel profumo e quella personalità che ha fatto innamorare me dei luoghi e delle tradizioni della terra dove sono nato e dei “piccoli pezzi d’Italia” che ho attraversato, amato, vissuto.

Per ottenere questo non sarebbe bastato accontentarsi di un singolo terreno o affidarsi ai metodi moderni di vinificazione. Era necessaria una ricerca. Scoprire la giusta combinazione di uva, terreno, tecnica, tradizione, tempi… Occorre essere più sarti che agricoltori, più selezionatori che produttori. E questo è ciò che sono diventato nel corso degli anni: un sarto che seleziona qualità, gusto e tradizione.

Zanotto Col Fondo 2014 - small wines from Italy

Riccardo Zanotto sono io, creo ogni anno i miei vini col fondo, i miei fermi e il mio prosecco spumante ma non possiedo vigneti. È una scelta consapevole, che grazie alla collaborazione con un fidato produttore ed i consigli di un esperto enologo, mi permette di mettere nelle mie bottiglie esattamente la mia idea di vino.

Ma quello che più vorrei trasmettere con i miei vini, al di la di ogni nota tecnica e di degustazione è il tornare a vivere il vino con semplicità e convivialità. Torniamo indietro, riscopriamo il bere come facevamo una volta in Osteria, trascorrendo del tempo insieme ai nostri amici.