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Latifondo

Vino spumante di qualità Brut
Rifermentazione in bottiglia

Vendemmia 2013

11,5% vol – 750 ml


Latifondo è prodotto con uve di varietà Grillo. Dopo la pressatura soffice dei grappoli si attende l’avvio della fermentazione in vasche di acciaio. Una parte (20%) viene separata e continua l’affinamento in botti di rovere fino al momento del «tiraggio» con l’aggiunta di nuovo mosto e il successivo imbottigliamento. In bottiglia avviene la seconda fermentazione e si conclude la maturazione per altri 24 mesi. La leggera opacità dello spumante è una qualità data dall’assenza di sboccatura o filtraggi meccanici. Il residuo zuccherino è di circa 8 grammi litro che lo fa rientrare nella categoria Brut.

Si abbina con antipasti e primi piatti a base di crostacei; risotto mantecato all’olio con scampi marinati al limone, origano e capperi; a tutto pasto con piatti della tradizione mediterranea e tartare di pesce.

Temperatura di servizio: 8° C


Bottiglia singola

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22,00

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